Journées de cours de pratique chocolaterie destinées aux passionnés du chocolat.

Le but de ces journées est d’offrir une initiation à la technique du tempérage (pré-cristallisation) du chocolat, du moulage et de l’enrobage.
Les participants pourront reproduire par la suite, chez eux, les produits réalisés lors du cours.
Un minimum de théorie sera développée, nécessaire à la bonne compréhension du travail effectué. A cet effet, un petit syllabus sera remis aux élèves. La formation ne nécessite aucun pré-requis et est donc ouverte à tous.

Organisation pratique:

Trois modules à la carte
Module 1 « Initiation » samedi 26 mai et 29 septembre 2012. (programme ici)
Module 2 « Tuffes, manons …. » samedi 23 juin 2012. (programme ici)
Module 3 « Ganache, caramel …..» samedi 20 octobre 2012. (programme ici)

Prix par module (journée de 9h30 à 17 h) : 130 €
Nombre de participants par journée : maximum 8 - minimum 4

*Le prix d'une journée cycle de cours comprend la pratique et la théorie, le prêt du petit matériel et d'un tablier, le produit réalisé que l'élève pourra emporter, un syllabus succinct reprenant un résumé des cours et les assurances. Le lunch du midi est compris (sandwiches / pain surprise + boissons)
Les prises de notes et photos sont autorisées

*Dans l’hypothèse où les inscriptions n’ont pas atteint le seuil de 4 personnes, le cours sera annulé. Ne tardez pas à vous inscrire, pour permettre une gestion des inscriptions plus facile.

Lieu : 1410 Waterloo (Joli-Bois) Chaussée de Tervuren 12

Les cours sont donnés par Jean-Baptiste Jonné
0475-266993

RÉSERVATIONS alchimieduchocolat@gmail.com
(sous réserve de disponibilité)